Ensalada de Pollo con Vinagreta Única de Mantequilla de Maní Ensalada de Pollo con Vinagreta Única de Mantequilla de Maní

Ensalada de Pollo con Vinagreta Única de Mantequilla de Maní

Ingredientes:

– 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
– 1 taza de lechuga romana
– 1/2 taza de espinacas
– 1/2 taza de tomate cherry, cortado por la mitad
– 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Para la vinagreta:

– 1/4 taza de mantequilla de maní
– 1/4 taza de jugo de limón
– 2 cucharadas de vinagre de arroz
– 1 cucharada de miel
– 1 diente de ajo, picado
-Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina la lechuga, las espinacas, los tomates cherry, la cebolla
roja y el cilantro.
2. Para la vinagreta, combina la mantequilla de maní, el jugo de limón, el vinagre de arroz,
la miel, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve para cubrir.
4. Agrega el pollo desmenuzado y sirve inmediatamente